Ha solo 23 anni, ma già esperienza da vendere sulle spalle, maturata in diversi locali, di zona e non, dopo la formazione all'istituto alberghiero di Castelfiorentino.
Giovanni Avano, nativo di Torre del Greco, ha deciso di aprire il suo ristorante in centro a Empoli dopo tanti sacrifici.
"Stavo lavorando a questa idea dalla scorsa estate, poi ho trovato il locale giusto, in via della Murina".
In centro, ma in una strada comunque più riservata, un locale di nicchia che si chiama "20 posti" e che già nel suo nome spiega bene la filosofia del luogo, dove, a regime, lavoreranno cinque persone..
Poi però è arrivato il coronavirus, il lockdown e ancora non c'è certezza sulla riapertura della ristorazione.
"Credo che per giugno riparta tutto - spiega Avano- ovviamente ci organizzeremo, come gli altri locali, garantendo le distanze, tra le persone e tra i tavoli. Lo faremo inizialmente con un doppio turno di clientela, la prima per le 19e30 e la seconda verso le 21. Sto già raccogliendo le prime prenotazioni e non vedo l'ora di partire"
Avano non si è lasciato abbattere dalla situazione e sta continuando i lavori per l’apertura del proprio locale, non facendosi scoraggiare dal clima e dalle varie restrizioni che stanno mettendo in crisi il settore.
"Vedo che le persone - aggiunge - hanno voglia di tornare a mangiare fuori e ora c'è meno paura di prima, ho fiducia che tutto riparta".