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Cronaca martedì 28 febbraio 2017 ore 13:46
Il vino si fa biodinamico
Enologia e innovazione protagoniste di un convegno che mette a confronto le tecniche vitivinicole tradizionali e quelle di ultima generazione
MONTESPERTOLI — Tutto pronto per la nona edizione del convegno di vitivinicoltura dal titolo Paradigmi scientifici a confronto, che si svolgerà sabato 4 Marzo dalle 8.45 fino alle 17.30, al centro per la cultura del Vino “I Lecci”.
L’evento è organizzato dal Comune di Montespertoli in collaborazione con il consorzio turistico Terre di Leonardo, Boccaccio e Colline del Chianti, e università degli Studi di Firenze, con il patrocinio della Regione Toscana.
Il convegno sarà l'occasione per mettere a confronto le tecniche di vinificazione classiche oggi in uso e quelle innovative, biodinamiche. Si affronteranno le tematiche dell’influenza del terroir, del vitigno e delle tecniche di vinificazione sulla caratterizzazione chimica e organolettica dei vini e verranno illustrati risultati di ricerche in corso sulla vinificazione di uve biodinamiche.
L’evento, a partecipazione gratuita, rappresenta un momento di approfondimento di alto livello teorico e tecnico e costituisce una nuova tappa del percorso avviato nel 2009 da Leonello Anello e Rita Mulas.
Insieme all'agronomo e ricercatore Anello, prenderanno parte al convegno anche il docente di enologia all'università di Firenze Mario Bertuccioli, la consulente enologica Margarethe Chapelle, la docente di microbiologia all'università di Firenze Lisa Granchi, il professore ordinario di enologia all’università Ferdinando II di Napoli e presidente della commissione enologia dell’Oiv Luigi Moio, la ricercatrice del dipartimento Gesaaf dell'università di Firenze Monica Picchi, il giornalista, scrittore e direttore della rivista Porthos Sandro Sangiorgi, e Fabrizio Torchio, docente e ricercatore dell’università cattolica del Sacro Cuore a Piacenza.
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